Мастер начального запуска проверяет, заполнены ли справочники и запускается в том случае, если какой-либо из основных справочников пуст.
Возможно, Вы очистили базу данных от документов, но не очистили ее от справочников (в процессе очистки выводится сообщение). Откройте программу, откройте вкладку "Справочники" и просмотрите, заполнены ли данными Ваши справочники.
Но "Мастер начального ввода" это всего лишь инструмент. Основная цель курса - показать, какие справочники должны быть заполнены, как они заполняются, чтобы потом ввести остатки и долги. Но все эти справочники, что описаны в учебном курсе, можно увидеть и открыть через вкладку "Справочники" в ТЦУ.

На вкладке операции есть команда "Очистить базу". Возможно, что она у Вас уже неактивна (она становится неактивной после каждой очистки - мера безопасности).
Чтобы сделать эту команду активной, зайдите в Справочники - Настройки и в разделе Интерфейс установите флажок "Показывать пункт меню "Очистить базу").
Во время выполнения очистки на все вопросы системы отвечайте утвердительно и все будет очищено.