Ну, это в общем-то не проблема.
1. Реквизиты в накладную подставляются либо из карточки торговой точки либо из настроек системы (Справочники-настройки-реквизиты).
2. Откуда брать данные, определяется флажком в карточке торговой точки "Подставлять в отчетах название фирмы из параметров системы". Для банковских реквизитов действует тот же принцип.
Для чего это нужно? Например для двадцати точек мы используем одни и те же реквизиты, поэтому, чтобы не дублить эти реквизиты для каждой точки, удобно брать их "сверху" - из параметров всей системы. При этом любая из точек может быть настроена на подстановку собственных реквизитов, если это необходимо.
Что касается самого бланка накладной, то в просмотрщике отчетов справа имеется боковая панель, по двойному щелчку можно выбирать любой вариант накладной. Там их много разных - посмотрите.

Спасибо, теперь все работает!