Различия в редакциях приведены в таблице
При переходе из младшей редакции в старшую нужно доплатить только разницу. Так что, можете начать с ТЦУ Стандарт, в случае необхзодимости перейдете на ТЦУ Эволюция.
Основным отличием Эволюции от Стандарта является поддержка работы с неограниченным количеством складов и магазинов в ТЦУ "Эволюция" (в ТЦУ "Стандарт" поддерживется работа только с одной торговой точкой). Кроме того ТЦУ Эволюция позволяет работать с заказами от клиентов и заказами на поставщиков.

Связать все воедино можно так, как это описано в статье
На тех местах, где установлена редакция "Стандарт" пользователи не смогут перемещать товары между складами и перемещать деньги между кассами.

В любом случае, Вам нужно иметь канал передачи информации. Это может быть интернет-соединение. Способы его реализации могут быть различными. Это может быть проводной интернет, Wi-Fi, Wi-Max, 3G, Edge и т.д.
Мы бы не рекомендовали переностить базу данных на флэшке, так как тут встает проблема рассогласования данных. Это когда в одном жэкземпляре базы делается по какому-то товару приход, а в другом экземпляре базы данных делается расход по тому же товару. В итоге возникает неоднозначность в определении остатка. Это все можно успешно "разруливать", но как показывает опыт, такие модели хорошо работают только в лабораторных, тепличных условиях. В условиях жесткой эксплуатации неквалифицированным персоналом такие схемы нежизнеспособны.
Поэтому мы рекомендуем придерживаться следующей архитектуры:
1. Единая централизованная база данных на выделенном сервере с запущенной службой MS SQL Server.
2. Все рабочие места подключены через сеть (в различных ее физических воплощениях) к центральному серверу.
В итоге получаем цельную единую базу данных. Это надежное и годами проверенное решение.